Il cavallo andaluso discende dai cavalli arabi e berberi arrivati in Spagna nel 711 e successivamente incrociati con razze autoctone. Animale di grande portamento e bellezza è un cavallo da sella, considerato soprattutto un cavallo da passeggiata e da sport. E' impiegato nelle corride per il suo coraggio e nelle spettacolari manifestazioni andaluse.