Agricoltura, Carne e Torrone - Parte 1

Un viaggio, nell'altra Campania in uno dei territori più belli d'Italia: il Sannio. Qui incontreremo Carmine e Giovanni Belperio, allevatori ed esperti di razza marchigiana, le cui carni hanno conquistato fama eccezionale negli anni: tenere, dall'alto valore nutritivo, colore rosso vivo, grana fine, consistenti, sode ed elastiche al tempo stesso. Con Andrea Petrini, coordinatore del Consorzio di Tutela del Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale, parleremo di vigilanza, di tutela e di salvaguardia da atti di concorrenza sleale, contraffazioni o uso improprio del marchio. Oltre alla marchigiana, il Sannio è famoso anche per il torrone. Di un tipo, in particolare, andremo a controllare la produzione: il torroncino di San Marco dei Cavoti, gustosissimo, molto croccante ed interamente ricoperto di cioccolato fondente. Pina Tatavitto è una dei numerosi produttori di torrone del Beneventano che rispettano le antiche regole tradizionali di produzione, ma che hanno esportato il prodotto fuori dai confini regionali, rendendolo una prelibatezza che si può gustare in tutta Italia.