Agricoltura, Corsi di introduzione all'assaggio dell'olio d'oliva

L'Associazione interregionale produttori olivicoli (Aipo) di Verona ha organizzatto corsi di introduzione all'assaggio dell'olio d'oliva avvalendosi di tecnici ed esperti del settore. Ogni singolo incontro ha affrontato i seguenti temi: la coltivazione dell'olivo, la sua produzione e i consumi; le caratteristiche chimico-fisiche dell'olio d'oliva; l'analisi sensoriale e l'assaggio; l'influenza delle varietà e della tecnica di molitura delle olive sulle caratteristiche qualitative e organolettiche dell'olio d'oliva; le caratteristiche sensoriali dell'olio extravergine d'oliva: pregi e difetti; prove di degustazione con oli regionali e nazionali.