La Toscana è un'isola felice per i produttori di latte, perché fin dalla nascita delle regioni, ha incentivato la produzione di latte. La centrale del latte di Firenze acquistava e continua ad acquistare il latte a prezzi che almeno in parte prescindono dal mercato e tengono conto dei costi sostenuti dai produttori. Il nostro intervistato, presidente della cooperativa AgriAmbiente Mugello, spiega come sia possibile produrre un latte ad alta qualità con i prezzi pagati dalla Centrale del latte. Soprattutto, individua nelle politiche economiche delle multinazionali, in particolare la Lactalis, il responsabile dei problemi di molti piccoli produttori che rischiano di dover chiudere. Servizio di Rodolfo di Paolo