Agricoltura, il maiale perduto di Norcia (il Nero Cinghiato)
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Una razza suina del tredicesimo secolo comincia a essere ricostruita nella azienda agricola Il Quadrifoglio. Il lavoro é fatto in collaborazione con la Facoltà di Agraria dell'Università di Perugia. Il progetto è nato nel 2007 da una idea del Prof. Luciano Giacchè, docente di antropologia alimentare presso l’università. Il ricercatore ha deciso di ricostruire la razza dopo avere studiato degli affreschi umbri raffiguranti S. Antonio. Ai piedi del santo veniva riportato un maiale nero con una cinta bianca: il Nero Cinghiato. La finalità del progetto è quella di reinserire nel territorio dei Monti Sibillini un maiale con una elevata resistenza alle intemperie, allo stato brado e con carni di alta qualità.
Uma raça de porco do século 14 está sendo recriada na fazenda Il Quadrifoglio, em Norcia. O trabalho é feito em colaboração com a Faculdade Agrária da Universidade de Perúgia. O projeto começou em 2007 a partir de uma ideia do professor Luciano Giacchè, docente de antropologia alimentar da universidade. O pesquisador decidiu tentar recriar a raça após estudar vários afrescos umbros com a figura de Santo Antônio e, a seus pés, um porco negro com um cinturão branco logo abaixo das patas dianteiras: o Nero Cinghiato. A finalidade do projeto é introduzir novamente no território dos Montes Sibillini um animal com elevada resistência às intempéries e com carne de alta qualidade.
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Una razza suina del tredicesimo secolo comincia a essere ricostruita nella azienda agricola Il Quadrifoglio. Il lavoro é fatto in collaborazione con la Facoltà di Agraria dell'Università di Perugia. Il progetto è nato nel 2007 da una idea del Prof. Luciano Giacchè, docente di antropologia alimentare presso l’università. Il ricercatore ha deciso di ricostruire la razza dopo avere studiato degli affreschi umbri raffiguranti S. Antonio. Ai piedi del santo veniva riportato un maiale nero con una cinta bianca: il Nero Cinghiato. La finalità del progetto è quella di reinserire nel territorio dei Monti Sibillini un maiale con una elevata resistenza alle intemperie, allo stato brado e con carni di alta qualità. Uma raça de porco do século 14 está sendo recriada na fazenda Il Quadrifoglio, em Norcia. O trabalho é feito em colaboração com a Faculdade Agrária da Universidade de Perúgia. O projeto começou em 2007 a partir de uma ideia do professor Luciano Giacchè, docente de antropologia alimentar da universidade. O pesquisador decidiu tentar recriar a raça após estudar vários afrescos umbros com a figura de Santo Antônio e, a seus pés, um porco negro com um cinturão branco logo abaixo das patas dianteiras: o Nero Cinghiato. A finalidade do projeto é introduzir novamente no território dos Montes Sibillini um animal com elevada resistência às intempéries e com carne de alta qualidade.