Agricoltura, Insalata di Cereali Senza Glutine - Miglio, Quinoa, Amaranto
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Insalata di Cereali Senza Glutine - Amaranto, quinoa, miglio, il sapore di questi cereali nobili in un piatto freddo che vi farà innamorare!
http://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Verdure_e_Insalate/insalata-cereali-senza-glutine.html
Ingredienti Ricetta
100 g di amaranto
100 g di quinoa
100 g di miglio
30 g di basilico
20 g di mandorle
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
15 g di pecorino
15 g di Formaggio grana grattugiato
200 g di zucca
1 rametto di rosmarino
q.b. di sale
q.b. di pepe
Preparazione Insalata di Cereali Senza Glutine
1. Versare 650 ml di acqua una casseruola e portare ad ebollizione. Salare leggermente e versare l’amaranto, il miglio decorticato e la quinoa (precedentemente lavata in acqua). Attendere l’ebollizione e cuocere per 15-20 minuti, coprendo con il coperchio, fino a quando l’acqua si sarà completamente asciugata. Se si dovesse asciugare troppo, unire eventualmente altra acqua bollente durante la cottura: per evitare questo rischio, si raccomanda di mantenere una fiamma dolce.
Lo sapevi che…
Mentre l’amaranto ed il miglio decorticato possono essere cucinati direttamente, la quinoa richiede il preliminare lavaggio in acqua per eliminare tutte le saponine, sostanze responsabili del sapore amarotico.
2. Nel frattempo, pulire la zucca rimuovendo la scorza dura e massiccia, ed i semi interni. Tagliare la zucca a cubetti e cuocerla a vapore per una decina di minuti, fino a quando sarà morbida. Per aromatizzare la zucca, unire un rametto di rosmarino durante la cottura.
3. Salare la zucca a piacere.
4. Preparare il condimento. Lavare ed asciugare le foglioline di basilico e tritarle insieme ai formaggi (grana e pecorino) ed all’olio. Se il sugo risulta troppo denso, aggiungere uno o due cucchiai di acqua. Frullare ad intermittenza fino ad ottenere una sorta di pesto alla genovese.
5. Tostare le mandorle e tritarle grossolanamente con il coltello.
6. I cereali sono pronti quando avranno assorbito tutta l’acqua. Versare dunque il mix di cereali in una ciotola e condire con il pesto di basilico. Aggiustare di sale e pepe e condire con i dadini di zucca.
7. Servire l’insalata di cereali su coppette monoporzioni.
8. Per una versione ancor più elegante, porzionare l’insalata di cereali in un coppapasta quadrato o rotondo e servire in accompagnamento ad una fonduta preparata con formaggi misti e latte.
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Commento
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carissima Alice e una ricetta fantastica con cereali fantastici purtroppo sono intollerante alla zucca eventualmente come posso sostituirla? Grazie
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Bravissima
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Brava
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sto cucinando per stasera. Servirò in forma di insalata fredda. Tutto sta venendo come previsto: incantevole. Ho solo dei dubbi sul sale, per la cottura ho messo prima l'amaranto e solo dopo il resto.
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Ciao :) io mi sto approcciando adesso a questo tipo di alimentazione e non me ne intendo molto, quindi volevo farti una domanda: questi cereali sono carboidrati? come posso integrarli nella dieta giornaliera? Grazie mille se risponderai :*
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Bravissima come sempre Alice,che bella questa ricetta
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Visto che usi tutti questi alimenti "inusuali"...chissà se puoi proporre qualche ricetta con le perle di TAPIOCA? L'ho comprata in Brasile ma non so come adattarla alla nostra cucina. Grazie
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Ciao Alice, sei bravissima. Vorrei fare una piccola critica (spero costruttiva). Io sono contro all'uso del microonde, perchè - parafrasando quello che sostiene il dottor Filippo Ongaro - le radiazioni del microonde modificano la struttura molecolare del cibo. Cosa ne pensi? Complimenti per il video.
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Bellissima ricetta come sempre ! Dove hai acquistato la pentola a vapore per microonde ? :)
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ultimamente sto mangiando questi cereali anche se non sono intollerante al glutine. Trovo che siano buonissimi e mi fanno sentire leggera! Questa ricetta deve essere ottima, con la zucca poi deve essere buonissima..
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Fantastica ricetta!! Buona sana e anche bella da presentare! Grazie mille!
Insalata di Cereali Senza Glutine - Amaranto, quinoa, miglio, il sapore di questi cereali nobili in un piatto freddo che vi farà innamorare! http://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Verdure_e_Insalate/insalata-cereali-senza-glutine.html Ingredienti Ricetta 100 g di amaranto 100 g di quinoa 100 g di miglio 30 g di basilico 20 g di mandorle 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva 15 g di pecorino 15 g di Formaggio grana grattugiato 200 g di zucca 1 rametto di rosmarino q.b. di sale q.b. di pepe Preparazione Insalata di Cereali Senza Glutine 1. Versare 650 ml di acqua una casseruola e portare ad ebollizione. Salare leggermente e versare l’amaranto, il miglio decorticato e la quinoa (precedentemente lavata in acqua). Attendere l’ebollizione e cuocere per 15-20 minuti, coprendo con il coperchio, fino a quando l’acqua si sarà completamente asciugata. Se si dovesse asciugare troppo, unire eventualmente altra acqua bollente durante la cottura: per evitare questo rischio, si raccomanda di mantenere una fiamma dolce. Lo sapevi che… Mentre l’amaranto ed il miglio decorticato possono essere cucinati direttamente, la quinoa richiede il preliminare lavaggio in acqua per eliminare tutte le saponine, sostanze responsabili del sapore amarotico. 2. Nel frattempo, pulire la zucca rimuovendo la scorza dura e massiccia, ed i semi interni. Tagliare la zucca a cubetti e cuocerla a vapore per una decina di minuti, fino a quando sarà morbida. Per aromatizzare la zucca, unire un rametto di rosmarino durante la cottura. 3. Salare la zucca a piacere. 4. Preparare il condimento. Lavare ed asciugare le foglioline di basilico e tritarle insieme ai formaggi (grana e pecorino) ed all’olio. Se il sugo risulta troppo denso, aggiungere uno o due cucchiai di acqua. Frullare ad intermittenza fino ad ottenere una sorta di pesto alla genovese. 5. Tostare le mandorle e tritarle grossolanamente con il coltello. 6. I cereali sono pronti quando avranno assorbito tutta l’acqua. Versare dunque il mix di cereali in una ciotola e condire con il pesto di basilico. Aggiustare di sale e pepe e condire con i dadini di zucca. 7. Servire l’insalata di cereali su coppette monoporzioni. 8. Per una versione ancor più elegante, porzionare l’insalata di cereali in un coppapasta quadrato o rotondo e servire in accompagnamento ad una fonduta preparata con formaggi misti e latte. ************ Segui le Video Ricette di Alice su MypersonaltrainerTv: http://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/ Segui le Ricette di Alice su Facebook: https://www.facebook.com/pages/Alice-Ricette-di-Alice-Mypersonaltrainertv/336158593167135