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Luca Piretta, nutrizionista gastroenterologo Univ. La Sapienza, e Vincenzo D'Amato, cuoco Agriturismo La Polledrata (Paliano, FR), spiegano le proprietà dei legumi, le differenze tra proteine animali e vegetali. In studio viene preparata la crema di fagioli "a surricchio" con i funghi porcini