Punto 5m 24s | di vista 63 | valutazione 1

Dagli affreschi dell' Allegoria del Buono e del Cattivo Governo a Siena di Ambrogio Lorenzetti alle nostre tavole il passo non è stato breve ma oggi siamo in grado di apprezzare tutta la qualità e il gusto di una razza di maiali da allevamento allo stato brado capace di dare spessore e sapori unici a tante preparazioni dai salumi all'arista passando per le costine e all'uso del grasso