STINCO DI MAIALINO AL FORNO www.dialogotv.it Come si prepara lo Stinco di Maialino al forno? ce lo siamo fatti spiegare da Fabrizio Giannattasio, chef del ristorante L'Assassino, a partire dalla ricetta. Stinco di maialino al forn con piccola insalatina croccante; 1 stinco di maialino; 500 grl olio extra vergine di oliva; timo,maggiorana,rosmarino; 100 gr insatina scelta a foglioline; 1 dl condmento olio e limone; Precucinare lo stinchetto di maialino in abbondante olio extra vergine d'oliva,con gli aromi a 100 gradi circa per un ora e mezza abbondante. Passare lo stinco in forno a 200 gradi per circa 15 minuti,affinche' la pelle attorno sia bella dorata esternamente, ma internamente mantenga la consistenza morbida e tenera di uno stracotto. Per l'impiattamento disporre lo stinco nel mezzo del piatto,adagiarci affianco l'insalata precedentemente condita con olio e limone. Il piatto e' basato sulle diverse consistenze: molto croccante all'esterno, molto morbido all'interno. Tutto accompagnato da una piacevole insalatina all'esterno condita con olio e limone che rinfresca il palato. Giornalista: DEBORA BIONDA Tecnico: GIOVANNA TRALLI, LAURA COLOMBO www.dialogotv.it http://www.dialogotv.it/notizia/STINCO_DI_MAIALINO_AL_FORNO.aspx